RICETTA FERMENTINO VIOLA DI SEMI DI GIRASOLE
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INGREDIENTI
- 300 g semi di girasole decorticati
- 45 g circa di salamoia di CRAUTI rossi fermentati non pastorizzati
- fac. sale marino integrale fine NON iodato
ATTREZZATURE
- Power Blender o frullatore a immersione con boccale
- 1 vaso di vetro con chiusura ermetica (a vite o a molla con guarnizione)
- Spatola di silicone
- Bilancia
PROCEDIMENTO
Ammolla i semi di girasole per almeno 4 ore (massimo 8), Risciacquali e scolali bene.
Versali nel boccale del frullatore, aggiungi la salamoia dei CRAUTI rossi e frulla fino a ridurre in una crema densa il composto. Assaggia e se occorre aggiungi poca salamoia o sale.
Trasferisci la crema ottenuta in un vaso di vetro, livella bene cercando di eliminare eventuali bolle d'aria. Chiudi ermeticamente e riponi il vaso in un luogo riparato dalla luce diretta del sole e con temperatura tra i 18 e 28 gradi centigradi.
Lascia fermentare per 24-48 ore, assaggiando con una posata pulita dopo 24 ore.
Il FERMENTINO è pronto quando ha sviluppato un profumo acidulo e lattico (simile a quello dello yogurt).
Una volta pronto trasferiscilo in frigorifero. Si conserva per circa 10 giorni.
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